George Orwell, britanski pisatelj, novinar, esejist in kritik, najbolj znan po romanih Živalska farma in 1984, se je že leta 1946 posvetil temi čaja. Kot Britanec je gotovo strastno razmišljal o tem, kako pripraviti in piti čaj — in kako bi ga morali piti tudi vi.
Kot tretja generacija čajnega podjetja Harney & Sons imamo tudi mi nekaj misli o tem, kako pripraviti popolno skodelico čaja, vedno znova. Tukaj je naših 7 pravil za pripravo čaja, s katerimi menimo, da bi se gospod Orwell strinjal — čeprav bi verjetno odsvetoval uporabo mikrovalovne pečice in dodajanje sladil.
Harneyjevih 7 pravil za pripravo čaja
Pripravljajte s svežo, čisto vodo.
V svetu čaja pravimo: „Voda je mati čaja.“ Trda, žveplena ali klorirana voda lahko pokvari okus vaše skodelice. Če je treba, vodo filtrirajte — razen če imate srečo in živite blizu naravnega izvira, kjer je voda najboljša. Izvirska voda je namreč idealna za popoln čaj!
Čaj shranjujte v zaprtih posodah na hladnem mestu, stran od svetlobe.
Čaj zelo hitro prevzame vonjave in okuse iz okolice — naš ustanovitelj John Harney je vedno rekel, da je „čaj kot umazanija“. Zato imejte čaj stran od kave, začimb in drugih močnih arom (več o tem lahko preberete v našem blogu o shranjevanju čaja). Čeprav je čaj suh, s časom lahko postane zastarel, zato ga ne pozabite redno piti in ga ne pustite, da se vam pokvari!
Čaj pravilno namočite pri pravi temperaturi.
Namakanje pomeni, da voda prevzame okus čaja. Prelijte čajne liste z vročo ali vrelo vodo — vendar pri priporočeni temperaturi in času — da se razvije popoln okus. Kuhalniki z nadzorovano temperaturo.
-
Priporočene temperature in časi namakanja čajev:
-
Beli čaji: 79 °C za 3 minute
-
Kitajski zeleni čaji: 79 °C za 1–3 minute
-
Japonski zeleni čaji: 71 °C za 1–3 minute
-
Čaji oolong: 82–100 °C za 1–5 minut
-
Črni čaji: 100 °C za 5 minut
-
Zeliščni čaji: 100 °C za 5 minut
-
Darjeeling (za prvo spiranje): 79 °C za 3 minute
-
Za bolj natančno in enakomerno temperaturo vode za čaj segrevajte vodo v čajniku in ne v mikrovalovni pečici.
Pri segrevanju vode v čajniku se ustvari konvekcijska toplota, ki je idealna za pripravo čaja. Ta enakomeren način segrevanja omogoča, da voda doseže pravo temperaturo in ohrani okus čaja brez neprijetnih odtenkov, ki jih lahko povzroči mikrovalovna pečica.
Preden dodate sladilo, poskusite čaj.
Če ste na strani Georgea Orwella, boste ob dodajanju sladkorja v čaj morda rahlo zavihali nos. Kot je rekel: „Enako smiselno bi bilo dodati poper ali sol.“ Morda ne bi šli tako daleč, vendar vam priporočamo, da najprej poskusite čaj v njegovi naravni obliki, preden čaju dodate sladko.
Če želite doživeti popolno izkušnjo okusa, si čaj nalijte v usta in ga nežno razporedite, da napolni usta, medtem ko vonj zadiha v nosno votlino, preden ga pogoltnete.
Na ta način boste začutili vse subtilne okuse, ki jih čaj skriva. Seveda je to lahko glasno in na prvi pogled malce nenavadno, vendar vas bo presenetilo, koliko več okusa boste zaznali. Ni vam treba spiti cele skodelice naenkrat — razen, če želite!
Poskusite nekaj novega in odkrijte globino čajnih arom.
Čeprav imamo vsi svoje preizkušene najljubše čaje, si privoščite, da vsakih nekaj tednov ali mesecev poskusite kakšen nov čaj in odkrijete, kaj vam morda še ustreza! Za začetek novega leta smo predstavili linijo čajev Mind Your Body, polnih zdravju koristnih sestavin, kot so gobe čaga, avokado, ingver in kurkuma. Morda je zdaj pravi čas, da preizkusite tudi matcho — saj veste, da vas že dolgo zanima! Na voljo je več kot 300 vrst Harneyjevih čajev, zato je izbira popolnoma vaša.
